1
Спочатку приготувати тісто. Пересипте борошно, масло, цукор і цедру лимона у кухонний комбайн і збивайте, доки суміш не нагадуватиме дрібні крихти. Додайте жовток і ½‑1 ст. л. холодної води, ще раз збийте, щоб утворилося тісто. Якщо тісто не збирається, поступово додавайте ще холодної води по ½ ч. л., збиваючи після кожного додавання. Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні до товщини 3 мм, потім використайте його для формування дна форми для запікання (у нашому випадку 20 × 30 см). Перекладіть у холодильник і охолоджуйте 20 хвилин.
2
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). Вистеліть охолоджене тісто пергаментом і керамічними бобами, випікайте 15 хвилин. Зніміть пергамент і боби і випікайте ще 5 хвилин, доки тісто не стане злегка золотавим. Дайте трохи охолонути, потім розподіліть лимонний курд, залишаючи 2 см бортик по краях (він розтече, коли заллють тісто). Знизьте температуру до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4).
3
Збивайте масло, цукор і цедру лимона електричним вінчиком або в міксері до блідого, легкого і пухкого стану, приблизно 8 хвилин. По одному додавайте яйця разом з 1 ст. л. борошна, потім обережно вмішайте решту борошна і мелені мигдалі. Обережно викладайте тісто поверх лимонного курду і рівномірно розрівнюйте задньою частиною ложки, після чого випікайте 35‑40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Дайте повністю охолонути у формі, потім обережно вийміть на дошку.
4
Для глазурі змішайте пудру, лимонний сік і бузковий сироп до консистенції, придатної для поливання коржа, за бажанням додайте ще лимонного курду. Наріжте на квадрати і подавайте. Зберігайте в герметичній ємності до трьох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток