Лимонний соус на симнель‑тістечках

• масло

  для форми

• масло↗250g

  м'яке

• золотистий цукор↗250g

  плюс 50 г для глазурі

• великі лимони↗2

  цедра та сік

• великі яйця↗3
• пшеничне борошно↗200g
• мелені мигдалі↗100g
• розпушувач↗2 ½ tsp
• молоко↗50ml
• змішані сухофрукти100g
• марципан300g

  охолоджений

• цукрова пудра↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму олією та вистеліть її пергаментом (20 см × 30 см). Збивайте масло і цукор з більшістю цедри лимона до блідого і пухкого стану. Додавайте яйця по одному, постійно мішайте, потім додайте борошно, мигдаль і розпушувач, продовжуйте мішати до однорідного тіста. Додайте молоко і сухофрукти, перемішайте.

2. 2

   Висипте половину тіста у форму і вирівняйте поверхню. Грубо натріть половину марципану на тісто, створюючи рівний шар, потім залийте рештою тіста, намагаючись не порушити шар марципану. Вирівняйте верх і випікайте 35‑40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Якщо на шпажці залишиться волога маса, поверніть торт у духовку ще на 5 хвилин, потім перевірте знову. Змішайте залишок цукру з чвертю лимонного соку і полийте торт, доки він ще теплий. Дайте торту охолонути у формі.

3. 3

   Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю лимонного соку, щоб отримати поливний крем – 2‑3 ч. л. має вистачити. Решту марципану розділіть на 11 рівних шматочків і сформуйте кульки. Полийте кремом торт, розкладіть марципанові кульки зверху і посипте залишком лимонної цедри. Торт зберігайте в герметичному контейнері до п'яти днів.