Лимонно‑чорничні вівсяні мафіни

• вівсянка Quaker, поділена (швидка або традиційна, суха)↗1 3⁄4
• коричневий цукор, щільно упакований2
• универсальне борошно (додайте ще 2 столові ложки, якщо використовуєте традиційну вівсянку)↗1
• цукор↗1⁄2
• розпушувач↗1
• сіль (за бажанням)↗1⁄4
• знежирене молоко↗1
• білки яєчні, легенько збиті↗2
• рослинна олія↗2
• терта лимонна цедра1
• ваніль↗1
• чорниця (якщо заморожена, не розморожуйте)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F. Викладіть 12 середніх формочок для мафінів паперовими вкладами. Для посипки змішайте ¼ склянки вівсянки та коричневий цукор; відкладіть.

2. 2

   Для мафінів змішайте 1,5 склянки вівсянки з рештою сухих інгредієнтів у великій мисці; добре перемішайте. У маленькій мисці з’єднайте молоко, яєчні білки, олію, лимонну цедру та ваніль; добре збийте.

3. 3

   Додайте до сухих інгредієнтів; перемішайте до зволоження. Обережно вмішайте ягоди. Наповніть формочки майже до верху; посипте підготовленою посипкою.

4. 4

   Випікайте 20‑24 хвилини або доки не стануть світло‑золотистими. Охолоджуйте мафіни у формі на решітці п’ять хвилин; вийміть з форми. Подавайте теплими.