Котлети зі залишків різдвяного обіду з майонезом гочуджанг

• залишені печені картоплини200g

  дрібно нарізані

• залишена варена морква150g

  або пастернак, дрібно нарізані

• залишені варені брюссельські капусти150g

  дрібно нарізані

• залишена варена начинка100g

  дрібно нарізана або крихка

• залишена варена капуста50g

  або 2 ст. л. кімчі

• зубчик часнику↗1

  тертий

• тертий імбир1 tsp
• Табаско↗splash of
• залишені варені ковбаски100g

  дрібно нарізані

• залишене запечене індиче м'ясо100g

  стружками або дрібно нарізане

• сир↗50g

  тертий (будь-який)

• соус з хліба2 tbsp

  або майонез

• зелень1 tbsp chopped

  дрібно нарізана (коріандр, петрушка або цибуля-шалот)

• звичайне борошно↗3 tbsp
• манна борошно↗3 tbsp

  або ще 2 ст. л. звичайного борошна

• sesame oil↗1 tbsp toasted
• rapeseed oil↗2 tbsp

  or leftover turkey drippings, plus extra for moulding

• mayonnaise↗6 tbsp
• gochujang↗2-3 tbsp
• lime↗1⁄2

  zested, plus 1-2 tbsp juice

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Щоб приготувати майонез з гочуджанг, збийте майонез, 2 ст. л. гочуджанг та цедру і сік лайма. Спробуйте і, за потреби, додайте ще 1 ст. л. гочуджанг для більшої гостроти. Відкладіть.

2. 2

   Щоб сформувати котлети, добре розімніть картоплю у великій мисці за допомогою товкача або виделки. Додайте моркву (або пастернак), брюссельську капусту та начинку і розімніть до однорідності. Додайте капусту (або кімчі) і добре приправте. Додайте часник, імбир, Табаско, ковбаски, індичку, сир, соус з хліба (або майонез) і зелень, ретельно перемішуючи, доки суміш не стане однорідною. У другій неглибокій мисці підготуйте борошняну суміш. Злегка змастіть руки олією і сформуйте з суміші порції розміром з бургер. Якщо котлети починають розпадатися, додайте трохи більше соусу з хліба або майонезу. Обваляйте котлети у борошняній суміші, потім злегка сплюсніть їх між долонями.

3. 3

   Коли суміш використано (отримаєте приблизно 6‑8 котлет), розігрійте олію з кунжуту та рапсову у важкій сковороді на середньому вогні. Смажте котлети без перемішування 2‑3 хвилини, доки не утвориться золотава скоринка (працюйте порціями). Обережно переверніть і смажте ще кілька хвилин з іншого боку до золотистого кольору. Перекладіть смажені котлети на деко і випікайте в духовці 5 хвилин, доки вони не стануть глибоко золотими та хрусткими зовні і повністю готовими всередині. Подавайте з майонезом гочуджанг.