Порей у кремовому винному соусі

• масло↗3⁄4
• порей↗6 -8
• біле вино↗1⁄2
• кошерна сіль↗4
• подрібнений часник1
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• крем‑фреш (приготований за власним рецептом)↗1⁄2
• свіжа петрушка, подрібнена↗3
• лимонний сік↗1 1⁄2
• соус Табаско (за смаком)↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть порей, використовуючи ваш звичний спосіб, або відріжте кореневу частину та приблизно 1/4 дюйма (6 мм) білої основи. Видаліть грубі зовнішні листки. Обріжте темні ділянки листя, залишаючи зелений м’який стебло довжиною близько 2 дюймів (5 см). Розріжте порей уздовж і промийте під холодною проточною водою, щоб видалити бруд і пісок, особливо між листками. Висушіть на паперових рушниках і продовжуйте за рецептом.

2. 2

   Розріжте порей навпіл вздовж і потім тонкими півмісячними скибочками. Помістіть у друшляк і ще раз промийте (порей притягує пісок).

3. 3

   Розтопіть масло у каструлі або великій сковороді. Додайте порей, вино, сіль і часник. Тушкуйте на низькому вогні 10 хвилин.

4. 4

   Додайте курячий бульйон і готуйте, доки порей не стане м’яким, ще 10–15 хвилин.

5. 5

   Зніміть з вогню і додайте крем‑фреш, петрушку, лимонний сік і Табаско, перемішайте.