1
Налийте велику глибоку каструлю підсоленої води і доведіть до кипіння. Опустіть спагеті у воду, добре перемішайте і варіть згідно інструкції на упаковці. Стреміться до стану «аль денте»: макарони готові, але злегка хрусткі всередині. За 1‑2 хвилини до завершення варіння вийміть кілька ниток за допомогою ложки для спагеті або щипців, щоб перевірити готовність. Продовжуйте, доки не будете задоволені готовністю.
2
Тим часом розігрійте оливкову олію на сковороді. Коли олія нагріється, додайте панчетту. Смажте на середньому вогні, доки жир не розтане, а м’ясо не набуде легкого золотистого кольору. Не пересушуйте панчетту, вона ще трохи підвариться пізніше. Зніміть з вогню і відкладіть.
3
Убийте два яйця в мисці. Окремо відокремте жовток від третього яйця: обережно розтріщте бокову частину шкаралупи і, використовуючи обидві руки, повільно розділіть її на дві половини над окремою мискою — жовток залиште в одній половині. Переливайте жовток між половинками, доки білок не потече в миску, уникаючи розтріскування жовтка об грубі краї шкаралупи. Додайте жовток до інших яєць і збийте разом, додавши подвійні вершки, пармезан і трохи приправ.
4
Додайте часник до панчетти і поверніть сковороду на плиту. Смажте на сильному вогні 1 хвилину, доки часник не приготується і панчетта не прогріється. Тим часом злийте спагеті. Поверніть їх у гарячу каструлю, знявши з вогню. Влийте яєчну суміш на пасту, потім додайте гарячу панчетту, часник, будь‑який жир і олію. Швидко і ретельно перемішайте за допомогою ложки для спагеті або щипців. Готуйте, доки соус не загусне до гладкої кремової консистенції. Подавайте з додатковим сиром і свіжо меленим перцем.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток