Тощі котлети з руколою та перцем

• кускус↗50g
• надзвичайно постна яловича фарш↗500g
• маленька цибулина↗1

  дрібно нарізана

• суміш сухих трав↗
• свіжа цибуля-шніт
• порошок чилі
• слайси французького хліба↗6

  (використали campagne longue, більший варіант багету)

• гірчиця Діжон↗6
• печений червоний перець↗175g

  з банки, нарізаний великими шматками (виберіть у розсолі або промийте, якщо в олії)

• рукола

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть кускус у середню миску, вилийте 75 мл (2,5 фл. унції) окип'яченої води і залиште кілька хвилин, щоб він набух і ввібрає всю воду. Додайте фарш, цибулю, сухі трави, цибулю-шніт і порошок чилі, потім приправте великою кількістю солі і перцю. Добре перемішайте і сформуйте 6 овалоподібних котлет – трохи більших за скибки хліба. Накрийте фольгою і охолодіть до готовності до приготування. (Можна приготувати за 24 години заздалегідь.)

2. 2

   Розігрійте гриль або барбекю, потім обсмажте котлети 5‑6 хвилин з кожного боку, або довше, якщо любите їх добре просмажені.

3. 3

   Підсмажте або злегка підпічіть скибки хліба і намажте їх гірчицею. Викладіть зверху перець, руколу та котлету і подайте.