Ледачі курячі енчілада з кіноа

• неварений кіноа, промитий↗1 склянка
• курячий або овочевий бульйон↗1.5 склянка
• філе курячих грудок без кісток і шкіри↗1
• консервовані чорні боби, промиті та зціджені↗1
• тертий сир2 склянка
• соус енчілада4 склянка
• тартильї з борошна, діаметром один дюйм10
• консервовані помідори (після використання заповнити водою або бульйоном)1
• порошок чилі↗3 столових ложка
• приправи для тако або південно-західної кухні3 столових ложка
• половина цибулі, нарізана0.5
• зубчики часнику↗3
• халапеньо, без ребер та насіння↗1
• сіль↗0.5 чайних ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо курячі грудки великі, розріжте їх навпіл або на чотири частини. Покладіть кіноа, бульйон і курку в рисоварку. Виберіть режим «білий рис» – коли готово, переконайтеся, що курка пропечена. Ви можете роздерти її двома виделками безпосередньо в каструлі.

2. 2

   Якщо ви готуєте соус самостійно, подрібніть усі інгредієнти соусу у блендері. За бажанням, потушкуйте соус трохи, щоб розкрити смак. Але це «ледачі» енчілада, тому…

3. 3

   Влийте приблизно половину соусу, половину сиру та чорні боби безпосередньо в рисоварку до готового кіноа і курки – перемішайте.

4. 4

   Розігрійте духовку до 400 °F (200 °C). Покладіть ложку начинки з кіноа і курки в центр тортили. Згорніть і розкладіть швом вниз у форму розміром 9×13 дюймів. Повторюйте, доки всі тортили не будуть заповнені.

5. 5

   Залийте залишковим соусом і сиром. Запікайте під кришкою 20 хвилин або доки соус не закипить, а сир не розтане. Подавайте!