Тапіоковий пудинг з великими перлинами (також «Очний» пудинг)

• великі перлові тапіоки3 1⁄2
• молоко↗5
• сіль↗1⁄4
• великі яйця↗2
• цукор↗1
• ваніль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть молоко до кипіння у пароварці над киплячою водою.

2. 2

   Додайте сіль і тапіоку до молока.

3. 3

   Постійно помішуючи, варіть тапіоку у пароварці 1 годину або доки тапіока не стане прозорою, а молоко не загусне.

4. 4

   Збийте білки з 1/2 склянки цукру до жорстких піків, відкладіть.

5. 5

   Збийте жовтки з рештою 1/2 склянки цукру.

6. 6

   Поступово введіть у жовтки трохи гарячого заварного крему.

7. 7

   Перемішайте охолоджені жовтки з гарячим заварним кремом і варіть у пароварці ще 15 хвилин.

8. 8

   Додайте ваніль і перемішайте.

9. 9

   Зніміть з вогню і обережно вмішайте білки.

10. 10

    Вилийте тапіоку у форму для подачі, накрийте і охолодіть.