Ламінгтони

• солоне масло↗125g

  розм'якшене, плюс додаткове для форми

• золотистий цукор↗250g
• великі яйця↗3
• самопіднімаюче борошно↗250g
• молоко↗3 tbsp
• сіль↗½ tsp
• подвійна вершкова сметана↗250ml
• цукрова пудра↗2 tbsp
• малина джем↗200g
• стружка кокосу↗350g
• несолоне масло↗80g

  розтоплене

• молоко↗250ml
• какао‑порошок↗50g
• цукрова пудра↗400g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Змастіть і вистеліть пергаментом прямокутну форму розміром 20 × 30 см.

2. 2

   Збийте масло і цукор у міксері до блідої та пухкої маси. Додайте яйця по одному, добре збиваючи. Додайте борошно, молоко та сіль, збивайте до однорідності, потім викладіть у форму. Випікайте 25 хвилин або доки не стане золотавим і твердим на дотик. Відкладіть охолоджуватись повністю.

3. 3

   Розріжте бісквіт горизонтально, отримавши дві половини. Обріжте краї, щоб отримати ідеальні кути. Наріжте бісквіт на 18 квадратів. Легко збийте крем з цукровою пудрою до м’яких піків. На половину квадратів нанесіть трохи джему, потім додайте трохи крему. Складіть кожен квадрат з другим, утворивши сендвіч, і покладіть у холодильник охолоджуватись.

4. 4

   Для глазурі збийте розтоплене масло з молоком у мисці. Просійте какао‑порошок і цукрову пудру в окрему миску. Поступово додавайте какао і цукор у суміш масла і молока, постійно збиваючи, щоб не було грудок. Якщо утворяться грудки, збийте блендером до однорідності.

5. 5

   Розподіліть кокосову стружку між трьома неглибокими мисками (це запобігає надмірному покриттю шоколадом під час занурення).

6. 6

   Обмакніть кожен ламінгтон у глазурі, доки він не буде повністю покритий. Обваляйте у кокосовій стружці та викладіть на решітку. Повторіть з рештою бісквітних квадратів. Охолоджуйте мінімум 1 годину.