Тагін з ягнятиною, фініками та бататом

• оливкова олія↗
• цибуля↗4

  тонко нарізана

• свіжий корінний імбир, дрібно нарізаний
• ягнятина без кісток↗2kg

  плечі, нарізані кусочками по 5 см

• мелений кмин↗
• паприка

  і мелений коріандр

• палички кориці↗2
• пасата↗850ml
• батат↗700g

  нарізаний кусочками

• фініки без кісточок↗350g
• бланшований мигдаль↗100g

  підсмажений

• коріандр

  велика жменя, грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій каструлі. Додайте цибулю і смажте, доки не стане м’якою, приблизно 5 хв. Додайте імбир, потім м’ясо порціями, смажте з усіх боків до легкого підрум’янення. Поверніть усе м’ясо в каструлю, додайте спеції та палички кориці, потім готуйте 1 хв.

2. 2

   Додайте пасату і 800 мл води, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Приправте, накрийте кришкою і тушкуйте 1½ години, доки ягня не стане м’яким.

3. 3

   Додайте батат, добре перемішайте, знову накрийте і готуйте 20 хв або доки батат не стане майже м’яким. Додайте фініки і прогрійте ще 5 хв. Спробуйте, при потребі додайте ще приправ. Подавайте, посипаючи мигдалем і коріандром.