Бірані з бараниною і гарбузом, подається з огірковою раїтою

• постні баранячі стейки↗4

  (близько 400 г), без жиру, нарізані кубиками

• часник↗2

  дрібно натертий

• свіжий імбир, подрібнений8 tsp
• мелений коріандр↗3 tsp
• рапсова олія↗4 tsp
• цибуля↗4

  нарізана кільцями

• червоний чилі↗2

  без насіння, нарізаний

• коричневий басматі↗170g

  рис

• кубики гарбуза (баттернат)320g
• насіння кмину↗2 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• огірок довжиною 20 см

  натертий

• біо йогурт↗100ml
• мелений м'ята4 tbsp

  плюс кілька листочків

• жменя кінзи

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте баранину з часником, 2 ч. л. подрібненого імбиру та 1 ч. л. меленого коріандру і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте 2 ч. л. олії у антипригарній сковороді. Додайте цибулю, залишок імбиру та чилі і швидко обсмажте на сильному вогні, доки вони не стануть м’якими. Додайте рис і гарбуз і підсмажте кілька хвилин. Додайте решту спецій, потім влійте 500 мл киплячої води і бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

3. 3

   Тим часом змішайте огірок, йогурт і м’яту в мисці, щоб отримати раїту. Охолодіть половину для подачі пізніше.

4. 4

   За 5 хвилин до готовності рису нагрійте залишкову олію в антипригарній сковороді, додайте баранину і смажте кілька хвилин, доки вона не підрум’яниться, залишаючись м’якою. Перемішайте її зі спеціями в рисі, додайте кінзу і подайте з раїтою та кількома листочками м’яти або кінзи зверху.