Тагін з ягняти, гарбуза та абрикосів

• масло2 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• рас-ель-ханут1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• ягнятина↗600g

  нога, нарізана кубиками 2 см, зайвий жир обрізаний

• гарбуз баттернат↗200g

  нарізаний кубиками

• м'які сушені абрикоси↗200g
• консервовані подрібнені помідори400g
• бульйон з ягняти або яловичини↗500ml
• лимон↗zest 1
• коріандрsmall bunch
• кускус і натуральний йогурт

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Нагрійте олію у вогнестійкому глибокому посуді, додайте цибулю і готуйте 5 хв, доки не стане м’якою. Додайте часник і спеції і готуйте ще кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.

2. 2

   Додайте ягняту, гарбуз і абрикоси у глибокий посуд, вилийте помідори та бульйон, добре приправте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Через 1 годину перемішайте тагін і поверніть у духовку без кришки ще на 30 хв.

3. 3

   Перевірте смак. Посипте цедрою та коріандром і подавайте у теплих мисках з кускусом та йогуртом.