1
Очистіть шпинат, відкинувши корені, грубі стебла та пожовклі листя. Добре промийте. Складіть листя в купку і наріжте поперек смужками шириною приблизно ½ дюйма. Відкладіть.
2
У каструлі об’ємом 5–6 кварт (≈4,7–5,7 л) на середньому вогні з’єднайте олію та горіхи; часто перемішуйте, доки горіхи не стануть золотистими, приблизно 6 хвилин. За допомогою шумовки переложіть їх на тарілку. Додайте цибулю; готуйте, часто помішуючи, доки вона не стане м’якою, без підрум’янювання, 4–6 хвилин. Додайте часник, орегано, 1/8 чайної ложки перцю і шпинат. Перемішайте, доки шпинат не стане м’яким, близько 2 хвилин. Зніміть з вогню і додайте сухарі та горіхи.
3
Обріжте зайвий жир з баранячого плеча. Покладіть м’ясо пласко, кістковою стороною вгору, накрийте плівкою. Використовуючи плоский молоток, обережно відбийте м’ясо до рівномірної товщини. Розподіліть шпинатну суміш по м’ясу, залишаючи приблизно 1½ дюйма краю з усіх боків. Починаючи з найдовшої нерівної сторони, щільно скрутіть м’ясо. Зав’яжіть шнурком кожні 1½ дюйма.
4
Розмістіть м’ясо шкіркою вгору на решітці у форму для запікання 12×15 дюймів. Щедро посипте перцем. Вставте термометр у центр. Запікайте без кришки у духовці, розігрітій до 350°F (175°C), доки температура не досягне 145°F (63°C) – приблизно 1 годину 15 хвилин. Наріжте шматки товщиною ½ дюйма. Додайте сіль за смаком.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток