Запечена ягняча лопатка з лавровим листям і ялівцем

• ягняча лопатка↗1 ½kg

  оброблена м'ясником (не скручена і зав'язана)

• оливкова олія↗2 tbsp
• часник↗6
• лавровий лист↗6
• ягоди ялівцю5
• оцет з червоного вина↗150ml
• біле вино↗250ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Обріжте зайвий жир з ягнячої лопатки. Нагрійте велику вогнестійку каструлю і додайте олію. Додайте лопатку і обсмажуйте на сильному вогні, поки вона не підрум'яниться з усіх боків. Вийміть її з каструлі і злийте зайвий жир.

2. 2

   Додайте до каструлі часник, лаврові листки, ягоди ялівцю, оцет з червоного вина та біле вино і покладіть лопатку зверху. Щільно накрийте кришкою або фольгою і поставте в духовку готувати 1 год 30 хв, час від часу поливаючи ягня м'ясним соком, доки м'ясо не стане м'яким. Зніміть кришку і готуйте ягня без кришки ще 10 хв, щоб трохи зменшити соки.

3. 3

   Вийміть ягня з духовки, покладіть на дошку, накрийте і дайте відпочити 15 хв. Якщо соки в каструлі не згусли, доведіть їх до кипіння на сильному вогні, доки не загустіють. Приправте за смаком. Подавайте лопатку ягняти нарізаною разом з соком, прикрасивши лавровим листям, часником та ягодами ялівцю.