Ягнячі кебаби з гострим лаймовим маринадом

• постне ягняче м’ясо↗600g

  шея (філе)

• зелені чилі↗2

  без насіння, грубо нарізані

• зубчики часнику↗3

  грубо нарізані

• ½ ч.л. подрібнених чорних перців
• ½ ч.л. меленої кориці
• ½ ч.л. меленої кардамону

  або подрібнені насіння кардамону

• сік 2 великих лаймів
• рослинна або соняшникова олія1 tbsp
• салат з червоної цибулі

  кільця, половинки чері томатів та хрусткий листяний салат

• теплий наан

  порваний на шматки

• м’ята↗

  чатні

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте ягняче м’ясо на скибки товщиною 2 см і покладіть у миску. У блендері подрібніть чилі разом з часником, чорним перцем, корицею, кардамоном, соком лайму та олією. Залийте сумішшю ягня та добре перемішайте. Щільно накрийте миску плівкою і охолодьте в холодильнику щонайменше 30 хвилин, до 4 годин.

2. 2

   Нанизайте м’ясо на металеві або замочені дерев’яні шпажки і готуйте на розігрітій грилі 7‑10 хвилин, один раз повернувши. Коли м’ясо стане м’яким, злийте соки з решітки у маленьку каструлю. Готуйте на середньому вогні, доки соус не загусне до сиропоподібної консистенції.

3. 3

   Полийте пряним глазур’ю соковиті кебаби і подайте з салатом, порваним на шматки нааном та м’ятним чатні (див. «Добре поєднується»).