Тушкована баранина з абрикосами

• спелі помідори↗4
• масло2
• зелений перець↗1
• велика цибуля↗1
• свіжа м'ята2
• баранина↗1
• сушений абрикос↗2⁄3
• сіль і свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії у великій важкій каструлі, додайте помідори, перець, цибулю та м'яту і смажте 5 хвилин.

2. 2

   Зніміть з вогню.

3. 3

   Нагрійте решту олії, додайте шматочки баранини, швидко перемішайте, щоб підрум’янити з усіх боків.

4. 4

   Поверніть овочі у каструлю, додайте абрикоси та достатньо води, щоб майже покрити м’ясо.

5. 5

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

6. 6

   Після години приправте сіллю та перцем.

7. 7

   Перевірте кількість рідини і, за потреби, додайте ще.

8. 8

   Тушкуйте ще 1 годину, доки баранина не стане дуже м’якою.

9. 9

   Подавайте з паровим або вареним рисом, або кускусом.