Кугель – традиційна єврейська запіканка

• рапсова або соняшникова олія6 tbsp

  або шмальц (курячий жир), плюс зайвий для страви

• цибуля↗2 medium
• крохмальна картопля↗900g

  (наприклад Maris Piper), очищена

• яйце↗1

  легко збите

• часниковий порошок↗1 tsp
• петрушка↗small handful of

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть олією приблизно 20 см квадратну або круглу форму для випікання. Розріжте цибулю навпіл через стебло і корінь, потім очистіть. Обріжте верхівки і натріть крупно на великій решітці терки або в процесорі.

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. олії або шмальцу у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте терту цибулю до легкого золотистого кольору і м’якості. Перекладіть у велику миску разом з жиром, у якому її смажили, якщо залишився.

3. 3

   Натріть картоплю на великій терці, потім викладіть на чистий рушник. Відтисніть якомога більше води в велику миску або кувшин. Якщо крохмаль осів на дно, злийте воду, залишивши крохмаль.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. У мисці змішайте картоплю, крохмаль, обсмажену цибулю, 3 ст. л. олії, яйце, 2 ч. л. солі, часниковий порошок і чорний перець. Добре перемішайте, потім викладіть у форму, злегка притискаючи. Змастіть поверхню залишком олії або шмальцу.

5. 5

   Випікайте 45 хв–1 год до золотистої хрусткої скоринки і м’якого центру. Подавайте гарячим, посипавши зверху петрушкою.