Краутлзупе (Баварський трав'яний суп)

• зелень (кріп, водяна крес, шпинат, щавель, кульбаба та червона калина, виберіть три)1
• масло↗4
• цибуля↗1
• вода або овочевий бульйон↗1
• картопля↗1
• сіль↗
• чорний перець↗
• крутони↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть велику каструлю. Промийте зелень, знімаючи листя з надто дерев'янистих стебел. Решту наріжте.

2. 2

   Розтопіть масло у глибокій сковороді і обсмажте цибулю на повільному вогні, доки вона не стане прозорою.

3. 3

   Додайте зелень і трохи підпаруйте її, потім вилийте воду або бульйон.

4. 4

   Додайте картоплю до супу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин.

5. 5

   Розімніть картоплю в супі, щоб трохи загустіти. Спробуйте на смак і додайте сіль та свіжомелений перець.

6. 6

   Подавайте зі смаженими у маслі або беконному жирі (краще гусиним) хрусткими крутонами. Вони мають бути настільки гарячими, щоб шкрипіти, коли їх додають у гарячий суп за столом.