Корейський молюсковий бульйон — Джогаетанґ

• середні молюски500g

  промиті (див. нижче)

• кочуджанг↗1 tbsp

  паста чилі або білий місо, якщо не хочете гострого

• часникові зубчики↗2 large

  дрібно нарізані

• зелена цибуля↗3

  білки тонко нарізані, зелена частина грубо порізана

• ростки бобових2 handfuls
• зелений чилі↗1

  нарізаний соломкою

• підсмажена кунжутна олія↗

  для подачі

• рис↗cooked

  для подачі

• кімчі↗

  або маринований огірок, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Добре злийте промиті молюски і покладіть їх у каструлю (з кришкою), так щоб вони лежали в один шар. Залийте холодною водою, щоб вона лише покривала (приблизно 750 мл), потім додайте пасту чилі, часник і білки зеленої цибулі, перемішайте.

2. 2

   Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 2‑3 хвилини, доки всі молюски не відкриються. Вимкніть вогонь і додайте ростки бобових і чилі. Приправте сіллю за смаком, розлийте у велику або дві менші миски. Прикрийте зеленою частиною цибулі та полийте краплею кунжутної олії, подавайте з рисом і гострим додатком, наприклад кімчі або маринованим огірком. Потрібні ложки для супу та миска для пустих шкарлуп.