Класичний вишневий пиріг

Про класичний вишневий пиріг Вишневий пиріг з сіточкою з тіста зверху - це класика американської кухні. Подібні пироги є і в інших кухнях світу, але ніде вони не здобули такої популярності, як в Америці. Соковита начинка з ягідною кислинкою та хрустке пісочне тісто. Що може бути більш спокусливим? Я відшліфувала класичну версію вишневого пирога на звичайному пісочному тісті, зробила його смачнішим та хрусткішим, а вишневу начинку приправила меленою корицею, яка так добре підкреслює смак та аромат вишні. Про пісочне тісто з мигдалем Пісочне тісто з додаванням мигдалю дуже смачне та дійсно розсипчасте. Але, з ним не легко працювати. Воно рветься і з нього важко формувати гарну оболонку пирога. Я пишу це не для того, щоб зневірити вас, а для того, щоб приготувати морально, що тісто буде рватись і часом його потрібно буде зліплювати руками. Але результат того вартий!!! Пісочне горіхове тісто виходить надзвичайно смачним і зберігає хрусткість й після вистигання пирога. А низ вишневого пирога з цього тіста не розмокає на другий день і навіть на третій. Але це заслуга не лише тіста, а й роботи з вишневою начинкою. Про підготовку вишень Оскільки вишні пускають чимало соку, раджу вам дрилювати вишні за добу до випікання пирога. Помістити їх у сито й в холодильник, щоб стік зайвий сік. Тільки не забудьте сито помістити у миску, інакше на наступний день потрібно буде мити холодильник:-). Вишні, з яких стік зайвий сік, не розмочують пісочну основу пирога й дуже добре тримають форму. Про сіточку для верхівки пирога Щоб легше сформувати сіточку на пісочному пирозі з вишнями, краще плести її на широкій тарілці, а потім обережно перевернути її з тарілки на пиріг. Саме так я і робила. Про зміни до рецепту При бажанні, для цього вишневого пирога, мигдаль можна замінити волоськими чи лісовими горіхами. І вишні можуть бути замороженими. Головне їх повністю розморозити перед випіканням і відтиснути з зайвих соків. Приготування класичного вишневого пирога