Кінг кліп в грибному соусі

Кінг кліп - це риба, смак якої нагадує креветки, а як додатковий бонус, у неї практично нема кісток, лиш своєрідний хребет. Вона ще має такі назви як конгріо, креветочна риба, а в Новій Зеландії, у водах якої є чимало цієї риби, кінг кліп називають навіть "морським вугром", через подібну будову. Це смачна та дуже ніжна риба, а грибний соус з беконом та каперсами (можна і без них) так вдало доповнює її, робить смак та консистенцію багатшими. При бажанні, за цим рецептом можна приготувати практично будь-яку рибу й не обов'язково морську. Аби була цілою. Хоч цей багатий грибний соус вдало доповнить і просто печені чи смажені філе будь-якої риби. І не нехтуйте зеленню. Петрушки тут хоч і не багато, проте вона вдало довершує страву своєю свіжістю та ароматом. В переліку інгредієнтів для приготування цієї страви з кінг кліпом є каперси та рідина з них до соусу. Найправильнішою їх заміною в даному рецепті, будуть мариновані огірки, а в ідеалі, дещо кисліші корнішони. Хоч аромат каперсів таки унікальний, але я розумію, що не кожен захоче їх шукати (вони вже давно не раритет), а дехто їх таки не любить (це як з кінзою, або палко любиш, або ненавидиш:-)). Тож безболісно замінити їх у страві можна. До речі, гриби теж можуть бути різними, не обов'язково використовувати печериці, але вони мають бути свіжими, не сушеними і не мороженими. При бажанні, можна використати гливи, пружні ерінге, чи навіть лисички або білі гриби у сезон. Тож не бійтесь експериментувати!