Кібе

• кібе
• дрібний булгур (пшениця, #1)↗2
• фарш з ягнятини1
• цибуля середня↗1
• кумін сухий↗1
• мультиспеція1
• арабська сім спецій1
• чілі↗1
• вода1⁄2
• Для начинки
• фарш з ягнятини або яловичини200
• оливкова олія↗1
• цибуля середня↗1
• кедрові горішки↗1
• мультиспеція1
• teaspoon Arabic seven spice1
• optional- a few drops pomegranate juice or tamarind syrup
• salt & pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Обробіть інгредієнти.

2. 2

   Кібе (корка) — Покладіть булгур у миску, залийте холодною водою і залиште на 15 хвилин. Зцідіть булгур і розм'якшіть руками. Помістіть м'ясо у кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси. Додайте решту інгредієнтів (додаючи воду поступово) у блендер і змішайте. Відкладіть.

3. 3

   Начинка — Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю і готуйте до м'якості. Додайте кедрові горішки, смажте до легкого підрум'янення. Додайте фарш і спеції, готуйте, постійно помішуючи, доки м'ясо не підрум'яниться.

4. 4

   Смажені кібе.

5. 5

   Сформуйте ¼ чашки тіста в кульки вологими руками. Витисніть центр, заповніть його чайною ложкою начинки, сформуйте овал. Обсмажте у розігрітій олії порціями до золотистого кольору. Зніміть зайву олію на паперовому рушнику. Подавайте з мезе та салатами.

6. 6

   Запечені кібе.

7. 7

   Розділіть тісто на 2 рівні частини. Одна частина розрівняна на змащеній середньої розміром деко. Розподіліть всю начинку зверху. Другу частину розрівняйте вологими руками і накрийте начинкою. Наріжте діамантовими формами. Полийте ¼ чашки оливкової олії з невеликими шматочками масла (всього 1 ст. л.) зверху. Випікайте на середньому рівні духовки 40‑50 хвилин, доки верх не підрум'яниться. Зніміть зайву олію. Подавайте гарячим з салатом.