Кералський карі з мерлузи

• арахісова олія1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• кінза

  листя зібрано, стебла дрібно нарізані

• імбир↗1 thumb-sized piece

  шматок розміром з великий палець, очищений і нарізаний соломкою

• перець↗2

  (використали червоний і жовтий)

• насіння фенугрека2 tsp
• коричневі гірчичні насіння2 tsp
• чері‑помідори↗200g
• кокосове молоко↗400g can
• мерлуза↗4 x 150g

  філе

• рис↗

  або наан, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Нагрійте олію у неглибокій каструлі (або жаростійкій сковороді з кришкою) на середньому вогні. Додайте цибулю, стебла кінзи, імбир і перець, готуйте під кришкою 15 хвилин, доки не стануть м’якими і трохи підрум'яняться. Підвищте вогонь, додайте спеції і готуйте ще 1 хвилину до аромату.

2. 2

   Додайте помідори і вилийте кокосове молоко. Доведіть до кипіння, потім поставте в духовку під кришкою на 20 хвилин. Вийміть і розмістіть філе мерлузи у соусі. Поверніть у духовку без кришки ще на 10‑15 хвилин, доки риба не буде готова. Приправте за смаком, посипте листям кінзи і подайте з рисом або нааном, щоб вбирати соус.