1
Розігрійте духовку до 350°F (176°C). Вистеліть форму для випікання (9 дюймів / 23 см) пергаментним папером внизу та змастіть боки.
2
Змішайте масло, цукор і ванільний екстракт у середній мисці.
3
Додайте яйця і перемішайте до однорідності.
4
В іншій середній мисці змішайте борошно, какао, розпушувач і сіль.
5
Додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші і перемішайте до однорідності.
6
Вилийте тісто у підготовлену форму і рівномірно розподіліть.
7
Випікайте 20-25 хвилин, або доки зубочистка не вийде з кількома вологими крихтами.
8
У великій мисці збийте крем-сир, цукор і борошно на низькій швидкості до повної однорідності та гладкості. Використовуйте низьку швидкість, щоб мінімізувати повітря, яке може викликати тріщини. Зіскребіть бік миски.
9
Додайте сметану і перемішайте на низькій швидкості до однорідності.
10
У маленькій мисці змішайте Kahlua і кавові гранули, перемішуючи, доки гранули не розчиняться.
11
Додайте суміш Kahlua і ванільний екстракт до крем-сирної суміші і перемішайте на низькій швидкості до однорідності.
12
Додайте яйця по одному, повільно перемішуючи після кожного додавання. За потреби знімайте бік миски, щоб усе добре з’єдналося.
13
Коли брауні готовий, знизьте температуру духовки до 300°F (148°C). Вийміть брауні з духовки і рівномірно вилийте тісто для чізкейку поверх брауні.
14
Обгорніть зовнішню частину форми алюмофольгою, потім помістіть форму у більшу форму. (Дивіться мій посібник, як запобігти протіканню.) Наповніть зовнішню форму теплою водою так, щоб вона сягала приблизно до середини боків форми. Вода не повинна підніматися вище верхнього краю алюмофольги.
15
Випікайте 1 годину 15 хвилин. Центр має бути схожим на желе, але трохи підгойдюваним.
16
Вимкніть духовку і залиште двері закритими на 30 хвилин. Чізкейк продовжуватиме готуватись, але повільно охолоджуватиметься.
17
Відкрийте двері духовки на 30 хвилин, щоб чізкейк продовжував повільно охолоджуватись. Це допомагає запобігти тріщинам.
18
Вийміть чізкейк з духовки та водяної бані, охолодіть у холодильнику до твердості, 5-6 годин або на ніч. Після повного охолодження вийміть його з форми.
19
Помістіть шоколадні чіпси у маленьку термостійку миску.
20
Змішайте густі вершки та Kahlua у скляному мірному стакані, нагрівайте, доки не почне кипіти.
21
Вилийте гарячу рідину на шоколадні чіпси і дайте постояти 2-3 хвилини, потім збийте вінчиком до однорідності.
22
Вилийте гарячу рідину на шоколадні чіпси і дайте постояти 2-3 хвилини, потім збийте вінчиком до однорідності.
23
Налийте шоколадну ганаш на верх чізкейку і рівномірно розподіліть.
24
Для збитих вершків змішайте густі вершки, Kahlua і цукрову пудру у великій мисці. Збийте на високій швидкості до утворення жорстких піків.
25
Викладіть збиті вершки на верх чізкейку за допомогою кондитерського мішка.
26
При бажанні посипте верх чізкейку какао-порошком.
27
Охолоджуйте до подачі. Чізкейк найкращий протягом 3-5 днів.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток