1
Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з вентилятором/газ 3. Змастіть і вистеліть 25 см круглу глибоку форму для торту пергаментом. У великій мисці змішайте олію, жовтки, ванільну пасту, цукор і 200 мл води, доки не однорідно. Просійте какао‑порошок і збийте до гладкості.
2
Просійте борошно, соду і 1 ч. л. солі. В окремій мисці збийте білки до жорстких піків. Обережно вмішайте їх у тісто великою металевою ложкою, доки все не з’єднається.
3
Обережно вилийте суміш у форму, потім двічі постукайте її по робочій поверхні, щоб випустити великі повітряні кишені. Випікайте 1 год 10 хв або доки торт не підскакує при легкому натисканні і шпажка не вийде чистою. (Після 1 год накрийте фольгою, якщо торт починає темніти.) Вийміть з духовки, охолоджуйте у формі 10 хв, потім перенесіть на велику решітку і зніміть пергамент. Залиште до повного охолодження.
4
Приготуйте солений карамельний крем під час випікання торту. У каструлі нагрійте коричневий цукор, ½ ч. л. солі та вершки, доки цукор не розчиниться. Кип'ятіть кілька хвилин, потім охолодіть повністю. Збийте масло до гладкості, влійте охолоджену вершкову суміш і продовжуйте збивати до м'якої пінки. Охолодіть до використання.
5
Для ганашу нагрійте вершки до кипіння. Зніміть з вогню і вилийте їх на шоколад. Дайте постояти кілька хвилин, доки шоколад не розтане і не утвориться гладкий соус. Охолодьте при кімнатній температурі, доки ганаш не набуде консистенції, придатної для кондитерської трубки, потім перелийте у кондитерський мішок зі зірковою насадкою. Щоб завершити торт, розріжте його навпіл і начиніть соленим карамельним маслом. На верх нанесіть високі шпильки шоколадного ганашу і прикрасьте кристалами морської солі. Зберігати до 2 днів у прохолодному місці.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток