Суп з топінамбуром та хріном

• топінамбури↗650g

  очищені

• оливкова олія↗2 tbsp
• овочевий бульйон↗600g
• середня картоплина↗1

  нарізана кубиками

• хрін↗1 tbsp

  соус

• свіжий шнитт-лук, нарізаний2 tbsp

  плюс додатково для прикраси

• двойна вершки↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C вентилятор, газ 5). Покладіть топінамбури у форму для запікання, полийте олією. Запікайте 30 хвилин до м'якості. Вийміть, залиште охолоджуватись.

2. 2

   Тим часом у великій каструлі доведіть бульйон до кипіння, додайте картоплю і томіть 5–10 хвилин до м'якості. Коли топінамбури охолонуть, обережно зніміть шкірку і перенесіть м’якоть у кухонний комбайн. Додайте картоплю та трохи овочевого бульйону, подрібніть до однорідності.

3. 3

   Поверніть отриману масу до залишку бульйону, перемішайте і обережно прогрійте. Додайте соус з хріну та нарізаний шнитт-лук, приправте за смаком. Розлийте суп по тарілках і додайте по столовій ложці вершків. Подавайте, прикрасивши свіжим шнитт-луком.