Крабові котлети від ямайського шеф‑кухаря Аджіна Бекфорда

• м'ясо краба↗1
• 35% вершки↗6
• дрібно нарізаний червоний перець2
• дрібно нарізаний зелений перець2
• розтоплене масло
• нарізана зелена цибуля1
• свіжі сухарі↗6
• сіль і перець↗
• гірчиця Діжон↗1
• тертий пармезан5
• приправи кеджун3
• яйце, злегка збите↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Залиште шматочки м'яса краба якомога більшими.

2. 2

   Покладіть краб у каструлю і зменшіть об'єм на половину. Охолодіть.

3. 3

   Обсмажте перець у невеликій кількості розтопленого масла. Додайте зелений цибуль і швидко підсмажте.

4. 4

   Змішайте все з рештою інгредієнтів. ПРИМІТКА: на цьому етапі використовується лише близько 3 унції сухарів.

5. 5

   За допомогою форми сформуйте котлети.

6. 6

   Обваляйте котлети в решті сухарів, легенько притисніть. При потребі сформуйте знову.

7. 7

   Обсмажте котлети в розтопленому маслі до золотистого кольору, перевертаючи лише один раз. Зніміть зайвий жир на паперовому рушнику.