Кукурудзяні булочки з чедаром і халапеньйо

• трохи підсолене масло↗50g

  розтоплене, плюс додатково для змащування

• дрібна полента↗250g

  або кукурудзяна крупа, плюс додатково для посипання

• консервована солодка кукурудза↗325g

  злити рідину

• перець↗250ml
• великі яйця↗4
• золотий цукор↗1 tbsp
• звичайне борошно↗100g
• розпушувач↗2 tsp
• сода харчова↗1 tsp
• достиглий чеддер↗200g

  тертий

• халапеньйо↗50g

  нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4) і змажте форми для 12 мафінів розтопленим маслом. Щедро посипте полентою і струсніть зайве. Перекладіть 175 г солодкої кукурудзи у кухонний комбайн, додайте 1 ч.л. солі та решту інгредієнтів, окрім халапеньйо. Зблендуйте до однорідності, потім видаліть лезо і перемішайте решту кукурудзи та халапеньйо.

2. 2

   Розподіліть тісто по формах і випікайте 25‑30 хвилин, доки булочки не піднімуться і не стануть золотистими. Вставте шпажку в центр булочки – вона має вийти з кількома вологими крихтами, без надлишкової вологи. За потреби поверніть у духовку ще на 5 хвилин, потім перевірте ще раз.

3. 3

   Охолодіть 5 хвилин, потім перенесіть булочки на решітку до повного охолодження. Вони збережуться у плівці до 3 днів або заморозяться до 2 місяців – перед подачею розігрійте в низькій духовці.