Ауберґени, фаршировані в італійському стилі

• баклажани↗2
• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• черрі помідори↗12

  розрізані навпіл

• зелені оливки без кісточок↗50g

  подрібнені

• листя базиліку↗handful

  подрібнене

• вегетаріанська моцарела (шарова)↗125g

  розірвана на кусочки розміром у укус

• свіжі білі сухарі↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією, газ 7). Розріжте баклажани навпіл уздовж, залишивши стебло. Маленьким ножем виріжте внутрішню смужку шириною ½‑1 см. Чайною ложкою вийміть м'якоть, залишивши 4 оболонки. Змажте їх трохи олією, приправте і покладіть у форму для випікання. Накрийте фольгою і випікайте 20 хвилин. Наріжте м'якоть і відкладіть.

2. 2

   Тим часом додайте залишкову олію у антипригарну сковороду. Додайте цибулю і готуйте до м'якості. Додайте нарізану м'якоть баклажанів і готуйте до готовності. Додайте часник і помідори і готуйте ще 3 хвилини. Додайте оливки, базилік, моцарелу та приправи, перемішайте.

3. 3

   Коли оболонки баклажанів стануть м'якими, вийміть їх з духовки і знизьте температуру до 200°C (180°C з конвекцією, газ 6). Наповніть їх начинкою, посипте сухарями і полийте ще трохи олії. Випікайте 15‑20 хвилин, доки сир не розплавиться, а сухарі не стануть золотистими. Подавайте з зеленою салатом.