Індивідуальний ірландський пудинг‑торт

• фініки без кісточок, грубо нарізані↗250
• сушені сливи без кісточок, грубо нарізані↗200
• родзинки, грубо нарізані↗225
• сушені журавлини↗150
• сультані↗125
• терте яблука (приблизно 2 середні)200
• ірландський віскі (можна замінити бренді або ромом)1
• ірландський віскі, додатково↗1⁄2
• коричневий цукор, щільно упакований↗1 1⁄4
• масло, м'яке↗185
• яйця↗3
• фундукове борошно↗1⁄2
• звичайне борошно↗1 1⁄2
• мелений мускатний горіх↗1
• мелений імбир↗1⁄2
• teaspoon ground cloves↗1⁄2
• teaspoon bicarbonate of soda↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте сухофрукти та ірландський віскі у великій мисці, накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 120 °C. Вистеліть 6‑8 формочок папером для випічки, залишивши його 4 см над краями.

3. 3

   У маленькому сотейнику змішайте додатковий віскі та ½ склянки цукру. Підігрівайте на середньо‑високому вогні, доки цукор не розтане, доведіть до кипіння, охолодіть сироп 20 хвилин.

4. 4

   Збийте м’яке масло з рештою цукру в мисці, не перестарайтеся. Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного додавання. Додайте масляну суміш до фруктів, перемішайте, додайте мелене горіхове борошно, просіяні сухі інгредієнти та ½ склянки охолодженого сиропу.

5. 5

   Розподіліть масу по підготовленим формочкам, розрівняйте поверхню. Випікайте 1‑1,5 години, доки пудинг не відділятиметься від країв і трохи підскакує в центрі. Змажте поверхню залишковим сиропом, накрийте фольгою і охолодіть до кімнатної температури у формочках. Вийміть, загорніть у тканину і зберігайте до місяця.

6. 6

   Насолоджуйтесь!