Мисливські морські гребінці по‑прованськи

• свіжі заливні гребінці або 1 фунт морських гребінців↗1
• кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
• борошно для обвалювання↗
• несолоне вершкове масло, розділене↗4
• нарізаний шалот (2 великі)1⁄2
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• нарізана свіжа плоска листова петрушка1⁄4
• біле сухе вино↗1⁄3
• лимон, розрізаний навпіл↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ви використовуєте заливні гребінці, залиште їх цілими.

2. 2

   Якщо ви використовуєте морські гребінці, розріжте кожен навпіл по горизонталі.

3. 3

   Посипте сіллю і перцем, обваляйте у борошні і струсніть зайве.

4. 4

   У великій сковороді розігрійте 2 ст.л. масла на сильному вогні, доки не зашипить, і викладіть гребінці в один шар.

5. 5

   Зменшіть вогонь до середнього і підсмажте гребінці з однієї сторони без перемішування, потім переверніть і підсмажте іншу сторону (3‑4 хвилини всього).

6. 6

   Розтопіть решту масла в сковороді разом з гребінцями, додайте шалот, часник і петрушку, смажте ще 2 хвилини, перемішуючи.

7. 7

   Додайте біле вино, готуйте 1 хвилину і спробуйте на смак.

8. 8

   Подавайте гарячим зі скропом лимонного соку.