Морозиво «Кранчэн» з малиновим соусом

• вівсяні пластівці (мелений)50g
• м’який коричневий цукор↗25g
• малина↗350g
• віскі↗2 tbsp

  (опційно)

• великі яйця↗3
• прозорий мед↗100ml
• подвійні вершки↗300ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Рівномірно розподіліть вівсянку та цукор по деку, вистеленому фольгою. Підсмажте під середнім грилем 10‑15 хв, доки не підрум’яниться і карамелізується – регулярно перемішуйте, щоб суміш не підгоріла і не прилипала. Охолодіть на деку, потім зніміть фольгу. Поріжте на маленькі шматочки і відкладіть. Змастіть форму для хліба 900 г плівкою, стежте, щоб плівка не порвалася.

2. 2

   Протисніть малину через сито в миску, щоб видалити насіння і отримати пюре. Додайте віскі, якщо використовуєте, і відкладіть. У великій мисці збийте яйця з медом над каструлею з ледве киплячою водою, доки суміш не стане блідою, густою і приблизно вдвічі збільшиться в об’ємі, потім зніміть з вогню.

3. 3

   Збийте вершки в окремій мисці, доки вони не стануть густими і утворять м’які піки. Обережно вмішайте яєчну суміш у вершки, потім додайте вівсяні шматочки. Обережно перемішайте малинове пюре зигзагоподібно, щоб отримати хвилястий ефект. Перелийте суміш у підготовлену форму, накрийте ще плівкою і заморозьте 10‑12 годин (або на ніч), доки не застигне.

4. 4

   Для подачі вийміть з морозильника, розгорніть верхній шар плівки і переложіть на тарілку. За допомогою плівки розріжте морозиво. Наріжте на порції і подавайте одразу. Прикрасьте цілими ягодами і, за бажанням, подайте додаткове пюре.