Забальйоне з морозивом та фундуком

• фундук↗100g

  підсмажений

• вершки↗400ml
• цукор↗85g

  плюс 1 ст. л.

• жовтки яєчні↗3
• солодкий марсала↗5 tbsp
• шоколад↗4 tbsp

  фундуковий спред

• солодкий марсала↗2 tbsp
• розчинна кава↗2 tsp

  розчинена у 2 ст. л. окропу

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть усі інгредієнти соусу у маленьку каструлю, доведіть до кипіння, постійно збиваючи, потім дайте повністю охолонути до шовковистого, загущеного соусу.

2. 2

   Змеліть усі, крім 1 ст. л., горіхи у маленькому кухонному процесорі до дрібного стану. Залишок дуже грубо поріжте і відкладіть. Обережно збийте вершки з 1 ст. л. цукру. Решту цукру покладіть у каструлю, додайте 100 мл води і повільно нагрівайте, доки цукор не розчиниться. Підвищте вогонь, кип'ятіть 1 хвилину, потім зніміть з вогню.

3. 3

   Вистеліть дві індивідуальні форми для пудингу або рамеки плівкою. Покладіть жовтки та марсалу у велику миску над каструлею з гарячою водою, збивайте, доки суміш не почне густіти і утворювати піну. Продовжуйте збивати, поступово вливаючи цукровий сироп у суміш. Збивайте близько 5 хвилин, доки маса не стане густою і залишатиме слід. Зніміть з вогню, збийте до охолодження. Додайте вершки, знову збийте, потім обережно вмішайте подрібнені горіхи металевою ложкою.

4. 4

   Перемішайте половину соусу з масою, розкладіть ложкою у форми, потім накрийте плівкою. Заморозьте залишок суміші у контейнері або зробіть ще індивідуальні порції, якщо бажаєте. Заморозьте щонайменше 4 години або на ніч, щоб застигло.

5. 5

   Викладіть на тарілки, дайте морозиву постояти 10 хвилин, щоб трохи розм'якло. Посипте подрібненими горіхами, потім полийте трохи соусу перед подачею.