Хаш‑па́пі (Hush Puppies)

• суміш кукурудзяного хліба Jiffy1
• тертий цибуля (1 середня або 1/2 великої)1⁄2
• маслянка або знежирене молоко↗5
• розпушувач↗1⁄4
• яйце, злегка збите↗1
• цукор↗2
• самопіднімаюче борошно3
• сіль↗1
• чорний перець↗1
• білий хліб, крихти↗2
• тертий зелений болгарський перець (за бажанням)2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти разом, лише доки тісто не стане вологим.

2. 2

   Поставте в холодильник на 30 хвилин до 5 годин.

3. 3

   Для смаження розігрійте олію до приблизно 350‑375 °F.

4. 4

   Опустіть маленьку ложку у холодну воду, потім наберіть порцію тіста, використовуючи бік миски, щоб "відламати" порцію.

5. 5

   Одразу занурте ложку в гарячу олію на кілька секунд, доки хаш‑па́пі вийде з ложки.

6. 6

   Повторюйте процес для кожного хаш‑па́пі, доки в олії не буде 6‑7 штук.

7. 7

   Не переповнюйте олію, щоб не знизити її температуру.

8. 8

   Змочування ложки між порціями важливе, бо запобігає прилипання тіста.

9. 9

   Якщо олія має правильну температуру, хаш‑па́пі будуть золотистими зовні і готовими всередині.

10. 10

    Коли одна сторона золотиста і вони самі перевертаються, ви готуєте як професіонал.

11. 11

    Якщо ні, підштовхніть їх, щоб перевернути.

12. 12

    Можливі проблеми: якщо олія надто гаряча або "сирі па́пі" занадто великі, вони підгорять зовні і будуть клейкими всередині.

13. 13

    Якщо олія недостатньо гаряча, па́пі будуть жирними.

14. 14

    Зазвичай я кладу 1‑2 ложки тіста в гарячу олію, щоб протестувати перед приготуванням усієї партії.

15. 15

    Регулюйте температуру олії за потреби.

16. 16

    Хоча не так добре, як свіжі, я часто заморожую залишки і розігріваю їх у тостерній печі.

17. 17

    Вони все одно дуже смачні.