Угорські фаршировані червоні болгарські перці

• середні червоні болгарські перці↗6
• свіжо розтоплене сало або олія2
• часникові зубчики, очищені та подрібнені↗3
• середня жовта цибулина, очищена та дрібно нарізана↗1
• свіжа петрушка, подрібнена1⁄2
• довгозерний рис↗1⁄4
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• фарш з телятини (або суміші) або фарш з курки (або суміші)↗1
• угорська паприка↗1 1⁄2
• яйце↗1
• сіль та свіжо мелений чорний перець
• паприка соус2

Покрокова інструкція

1. 1

   Відрізати верхівки перців. Тонко нарізати їх, залишивши стебла, і відкласти для начинки. Видалити насіння та серцевину, відкласти.

2. 2

   Нагріти велику кришку на сковороді, додати сало або олію. Обсмажити часник, цибулю та нарізані верхівки перців до м’якості. Додати петрушку і рис, обсмажити кілька хвилин.

3. 3

   Додати ½ склянки курячого бульйону, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Дати охолонути.

4. 4

   У великій мисці змішати фарш, паприку, яйце, сіль і перець з рисовою сумішшю, ретельно перемішати. Наповнити перці до країв, не ущільнювати занадто сильно.

5. 5

   Покласти фаршировані перці у голландську піч, додати залишок 1 склянки курячого бульйону на дно. Накрити і дуже обережно тушкувати 45 хвилин на низькому вогні, час від часу перемішуючи, щоб не прилипли.

6. 6

   Після 45 хвилин влити паприка соус, накрити і тушкувати ще 20 хвилин.