Хуевос ранчерос

• кукурудзяні тортильї↗6 -8
• яйця↗6 -8
• чорна квасоля↗1
• біла цибулина1⁄4
• сир котиха↗
• соус ель Пато
• авокадо↗2
• кінза↗
• кукурудзяна або рослинна олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі обсмажте цибулю до м’якості, додайте чорну квасолю (не зливати) і готуйте на середньому вогні.

2. 2

   Нагрійте олію на середньо‑високому вогні у сковороді.

3. 3

   Обсмажте тортильї до хрусткості, приблизно 2‑3 хвилини з кожного боку – ніхто не любить м’які тортильї.

4. 4

   Трохи знизьте вогонь! Використовуючи залишкову олію з тієї ж сковороди, підсмажте яйця «over easy», приблизно 2 хвилини, потім переверніть і ще 1 хвилину. Якщо потрібно, додайте трохи олії – так легше перевертати яйця, не розбиваючи жовток.

5. 5

   Накрийте тортильї яйцем, соусом «El Pato», квасолею. Прикрасьте нарізаним авокадо та крихтою сиру котиха.