Домашні ньоккі

• картопля (русет)↗4
• борошно2.5 склянка
• рікотта↗1 склянка
• яйце↗1
• сіль1

Покрокова інструкція

1. 1

   Варка картоплі: Додайте картоплю у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть приблизно 20 хвилин. Вийміть з води і дайте охолонути на рушниках, щоб вбирати зайву вологу.

2. 2

   Очистіть і натріть картоплю: Зніміть шкірку. Натріть картоплю дрібно за допомогою терки (або, бажано, терки-тертки).

3. 3

   Змішайте тісто: Викладіть картоплю на чисту поверхню. Додайте борошно, потім рікотту, яйце і сіль. Вісьте виделкою, починаючи з центру і розходячися назовні. Тісто стане крихким.

4. 4

   Вимісіть тісто: Руками обережно з’єднайте суміш у гладке тісто. Не перемішуйте занадто довго і не додавайте зайвого борошна!

5. 5

   Формування ньок: Сформуйте з тіста батон. Наріжте батон на скибки. Кожну скибку скрутіть у довгу смужку. Наріжте смужку на маленькі кусочки.

6. 6

   Варка: Обваляйте маленькі кусочки у борошні, щоб не прилипали. Партіями додавайте ньок у киплячу воду. Коли вони спливуть на поверхню, вийміть їх шумовкою. Я зазвичай кладу їх у миску і перемішую з невеликою кількістю оливкової олії, щоб не злипалися.

7. 7

   Подача: Подавайте з соусом!