Гострий і кислий баклажан

• великий баклажан↗1

  або 2 середні, нарізані довгими смужками

• зелені боби↗100g

  обрізані та розрізані навпіл

• рослинна олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  нарізана товстими півмісяцями

• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, тонко нарізаний

• легкий соєвий соус↗2 tbsp
• темний соєвий соус↗2 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• китайський чорний оцет або бальзамічний оцет↗2 tbsp
• золотий цукор↗1 tbsp
• кукурудзяний крохмаль↗1 tsp

  розчинений у 2 ст. л. води

• відварений рис↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть баклажан у миску з легко підсоленою водою і залиште на 30 хв, щоб розм’якшити. Зцідіть і обсушіть. Бланшуйте зелені боби у киплячій воді 1 хв, потім зцідіть, промийте холодною водою і знову зцідіть.

2. 2

   Для соусу змішайте всі інгредієнти у маленькій мисці і відкладіть.

3. 3

   Нагрійте олію у великій сковороді або вокові на середньо-високому вогні. Коли олія гаряча, обсмажуйте шматочки баклажана, доки вони не підрум’яняться з усіх боків – не перевертайте їх занадто рано, спочатку дайте отримати гарний колір. Коли вони почнуть підрум’янюватись, додайте цибулю та чилі і смажте, постійно помішуючи, 4 хв або доки не стануть м’якими.

4. 4

   Додайте соус і зелені боби, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 2 хв або доки баклажан не стане м’яким. Подавайте з рисом.