1
Покладіть борошно, дріжджі, цукор‑пісок і 1 ч.л. солі у велику миску, додайте спеції та сухофрукти і добре перемішайте. У центрі зробіть заглиблення і влийте тепле молоко, 50 мл теплої води, збите яйце та розтоплене масло. Замісіть тісто – спочатку дерев’яною ложкою, потім руками. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи теплої води; якщо занадто вологе – додайте борошна.
2
Вимісіть у мисці або на посипаній борошном поверхні, доки тісто не стане гладким і пружним. Перекладіть у чисту, злегка змащену маслом миску, накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці, щоб піднялося приблизно вдвічі – це займе близько 1 години, залежно від температури.
3
Викладіть підняте тісто на легку посипану борошном поверхню. Кілька секунд вимісіть, потім розділіть на 12 рівних частин – я формую довгу ковбаскоподібну смужку, ділю її на чотири, а кожну чверть на 3 частини. Сформуйте кожну частину у гладку кулю і розкладіть на деко, змащене маслом, залишаючи простір між булочками.
4
За допомогою маленького гострого ножа зробіть хрест на верхівці кожної булочки, потім знову накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці ще на 20 хв, доки майже знову не підніметься. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6.
5
Коли булочки готові до випікання, змішайте звичайне борошно з достатньою кількістю води, щоб отримати густу пасту. Перекладіть у кондитерський мішок (або у пластиковий пакет, зрізавши кут) і нанесіть білий хрест у вирізані раніше хрести. Випікайте 12‑15 хв, доки булочки не стануть золотистими і не будуть звучати порожньо при постукуванні по дну. Поки ще теплі, розтопіть кристалізований цукор з 1 ст.л. води у маленькій каструлі, потім змажте ним булочки.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток