Кекси у вигляді традиційних булочок

• лимонний сік↗1 tbsp
• повне молоко↗100ml
• несолоне масло↗175g
• самопідйомне борошно↗175g
• розпушувач↗½ tsp
• легкий м'який коричневий цукор↗175g
• мультиспеція2 tsp
• мелений мигдаль↗100g
• великі яйця↗3

  збите, кімнатної температури

• цедра ¾ апельсина
• родзинки↗100g

  суцвітні або суміш обох

• середнє яблуко1

  очищене та натерте

• абрикосовий джем↗1 tbsp

  розігрітий з краплею води

• цедра ¼ апельсина
• повножирний крем‑сир↗50g
• icing sugar↗50g
• butter↗25g

  softened

• mixed spice¼ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте лимонний сік і молоко у великій керамічній ємності і залиште на 5 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4 і розтопіть масло в каструлі. Використайте трохи масла, щоб змастити форму для мафінів на 12 отворів.

2. 2

   Покладіть борошно, розпушувач, цукор, спеції, мигдаль і щіпку солі у велику миску, потім просійте їх пальцями, щоб розчавити грудки цукру. Збийте яйця, цедру та розтоплене масло у густому молоці. Влийте це до сухих інгредієнтів, потім збийте мішалку до однорідності. Додайте сухофрукти та яблуко, розкладіть суміш у форму (отвори будуть заповнені; дивіться підказку нижче), потім випікайте 18‑20 хвилин до золотистого кольору та підйому. Охолодіть 10 хвилин у формі, потім вийміть на решітку.

3. 3

   Коли булочки охолонуть, виріжте хрестик зверху кожної за допомогою зубчастого ножа, потім змастіть верхівки абрикосовим джемом. Для пряного масляного крему збийте всі інгредієнти до кремової та блідої консистенції. Прикрасьте хрестики кремом. Або просто глазуруйте булочки і нанесіть хрестики кремом.