1
Почніть з промивання волоських горіхів, потім варіть їх у воді, кілька разів змінюючи воду. Мета – отримати прозору воду, хоча це займає багато часу. Коли втомитесь міняти воду, додайте цукор і варіть, доки цукор не розчиниться. Зцідіть горіхи.
2
На високому вогні нагрійте 2 склянки олії до майже димлення, зменшіть до середнього і глибоко обсмажте горіхи, доки вони не стануть блискучими та коричневими, більше не золотистими. Потрібно трохи почекати, поки вони не підгорять, стежте за ними. Викладіть горіхи на лист для випічки, дайте охолонути. Я готую зайве, бо вони смачні, і з'їв кілька під час підготовки креветок. Олію залиште для смаження креветок.
3
Змішайте кукурудзяний крохмаль і білки, щоб отримати густу липку масу. Не перемішуйте занадто довго; якщо отримали надто гладку, рідку консистенцію, додайте ще крохмалю. Додайте очищені креветки і добре обваляйте.
4
Суміш буде трохи рідкою. Після смаження вона утворить темпура‑подібне покриття на креветках, яке має бути хрустким, як смажене куряче м'ясо.
5
Далі підготуйте соус, змішавши мед, лимонний сік, майонез, сіль, приправу Accent та згущене молоко. Я виявив, що соусу не дуже багато, але якщо не хочете надто багато соусу, це підходить як покриття. За потреби збільшіть кількість меду, лимонного соку, майонезу та згущеного молока; або просто додайте трохи більше згущеного молока, якщо хочете більше соусу. Майонез і згущене молоко надають соусу смак.
6
Тепер час обсмажити креветки. Використайте ту ж олію, що й для горіхів, додавши ще олії, щоб покрити креветки. Нагрійте олію на високому вогні, потім трохи знизьте, коли вона почне диміти. Рекомендую смажити креветки мінімум у 2 партіях, щоб темпура‑тісто добре просмажилося і стало хрустким. Не накривайте, інакше паром розм'якне тісто і креветки. Зцідіть зайву олію. Після смаження додайте креветки до соусу і добре перемішайте. Прикрийте горіхами і подавайте.
7
Варіант: замість креветок можна використати нарізану курку. Глибоко обсмажте до готовності та хрусткості.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток