Салат з куркою, медом, виноградом та фетою

• куряче філе↗1
• виноград (близько 2‑3 склянки), розрізаний навпіл↗1
• необроблені пшеничні зерна↗1 склянка
• сіль і перець за смаком
• оливкова олія↗2 столову ложку
• мед (я використовую мед Ames Farm)↗1 столову ложку
• ¼ склянки домашнього або купленого лимонного соусу (я використала бренд Brianna)0.25 склянка
• ½ столової ложки оцту0.5 столову ложку
• вода↗2 столову ложку
• фета та зелена цибуля для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть до кипіння 2 великі каструлі з водою. У одну каструлю додайте курячі грудки, накрийте кришкою і варіть 20‑30 хвилин. У іншу каструлю додайте пшеничні зерна і варіть без кришки 20‑30 хвилин.

2. 2

   Поки вариться курка, розріжте виноград навпіл. Поріжте кілька зелених цибулин для посипки. Збийте разом оливкову олію, мед, соус, оцет і воду. Тримайте виноград, зелену цибулю та заправку в холодильнику до збирання салату.

3. 3

   Зніміть курку з вогню, перевірте готовність (білий колір по всій м'ясу). Злийте воду і дайте охолонути кілька хвилин. Коли охолоне, розірвіть курку двома виделками або руками. Приправте розірвану курку сіллю і перцем.

4. 4

   Зніміть пшеничні зерна з вогню і перевірте готовність (жувальна текстура). Якщо вони ще занадто хрусткі, варіть ще 10 хвилин, додаючи воду за потреби. Злийте зайву воду. Приправте сіллю і перцем.

5. 5

   Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Посипте фетою, зеленою цибулею та мигдалем. Зберігайте в холодильнику до 4 днів.