Домашній соус

• смужки бекону4

  подрібнені

• пакет курячих крил↗500g
• масло

  для смаження (за бажанням)

• цибуля↗1

  неочищена і розрізана на чверті

• морква↗1

  грубо нарізана

• порей↗1

  грубо нарізаний

• часник↗1

  головка, неочищена, розрізана навпіл

• пучок трав

  наприклад, лавровий лист, чебрець, стебла петрушки (використайте, що є)

• біле вино↗300ml
• курячий бульйон↗1.2l
• масло↗2 tbsp
• звичайне борошно↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Сухо обсмажте бекон у великій сковороді до золотистого кольору. Вийміть, потім обсмажте крила (додайте краплю олії, якщо вони прилипають), смажте, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Перекладіть у каструлю разом із рештою інгредієнтів (крім масла і борошна) і беконом. Тушкуйте, знімаючи піну, близько 2 годин.

2. 2

   Процідіть через сито, потім розігрійте масло в каструлі і, коли воно закипить, додайте борошно. Готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину. Поступово вливайте бульйон, постійно мішайте, щоб не залишилося грудок. Тушкуйте, доки соус не стане рідким, спробуйте на смак і приправте. Можна приготувати заздалегідь до 3 днів і зберігати в холодильнику, або заморозити до 3 місяців.