Домашні брaтвурсти (німецькі свинячі та телячі ковбаски)

• свеже теляче м'ясо без кісток, очищене від жиру та сухожилля↗1
• свинина (філе) без кісток, очищена↗1
• сіль↗1 1⁄2
• мускатний горіх (свіжо натертий)1⁄2
• мускатна паличка (мелена)1⁄2
• ковбасна оболонка зі свинини
• вода↗
• молоко↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Вам знадобиться м'ясорубка та м'ясний шнур для приготування цього рецепту.

2. 2

   Переконайтеся, що весь видимий жир і сухожилля видалені з м'яса.

3. 3

   Наріжте м'ясо дуже дрібними шматочками, потім покладіть у миску з сіллю, мускатним горіхом і мускатною паличкою та перемішайте.

4. 4

   Пропустіть м'ясну суміш через дуже чисту м'ясорубку тричі.

5. 5

   Змішайте фарш з 1/2 склянки води.

6. 6

   Заповніть оболонки, обережно не порвавши їх, зав'яжіть кінці м'ясним шнуром.

7. 7

   Кількість і розмір ковбасок залежать від того, наскільки маленькі чи великі оболонки ви придбали.

8. 8

   Для приготування брaтвурсту покладіть ковбаски у каструлю і залийте достатньою кількістю холодної води, щоб їх покрити.

9. 9

   Доведіть до кипіння, потім негайно зніміть з вогню.

10. 10

    Дайте постояти 3‑5 хвилин, доки не затвердіє.

11. 11

    Злийте воду.

12. 12

    Налийте трохи молока у миску і занурте кожну брaтвурст у молоко.

13. 13

    Розкладіть змочені брaтвурсти на змащену решітку для грилю і запікайте або грилюйте на низько‑середньому вогні (300‑350°F при запіканні) приблизно 15‑20 хвилин до золотистої скоринки та готовності.

14. 14

    Отримується достатньо для 4‑6 порцій.

15. 15

    Їх слід фаршувати та готувати в той же день.