Домашня запіканка з картоплею та яйцями

• середні картоплини сорту Руссет↗3 -4
• великі яйця↗4
• бекон (або ковбаса)↗1⁄2
• маленька цибулина↗1⁄2 - 1
• тертий гострий чеддер (або інший сир за смаком)↗1⁄2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть, розігріваючи картоплю в мікрохвильовці, як для печеної картоплі. Якщо залишилася готова печена картопля, можна використати її.

2. 2

   Коли картопля охолоне до дотик, наріжте її великими кубиками (за бажанням без шкірки – очистіть спочатку) і відкладіть.

3. 3

   Обсмажте бекон (або ковбасу) на середньому вогні у 12-дюймовій антипригарній сковороді. Вийміть і покладіть на паперовий рушник, щоб стекло зайве жир. Коли охолоне, розкришіть на шматочки.

4. 4

   Видаліть зайвий жир зі сковороди, викиньте, залишивши приблизно 1 ст. л. беконного жиру. (Якщо використовуєте ковбасу, видаліть весь жир і додайте трохи масла або спрей з ароматом масла.)

5. 5

   Додайте кубики картоплі, сіль і перець за смаком і готуйте на середньому вогні кілька хвилин, доки нижня частина не підрум'яниться. Переверніть, додайте скибочки цибулі та трохи розтопчіть суміш картопляним товкачем або задньою частиною ложки, щоб вона заповнила дно сковороди.

6. 6

   Ложкою зробіть 4 «отвори» в картоплі, рівномірно розташовані, діаметром приблизно 2,5 дюйма. Якщо картопля прилипла або сковорода виглядає сухою, додайте трохи масла або спрей Pam.

7. 7

   Розбийте і вкиньте по яйцю в кожен отвір, накрийте сковороду кришкою. За потреби знизьте вогонь. Готуйте під кришкою, доки білки майже не застигнуть.

8. 8

   Зніміть кришку і посипте білки розкришеним беконом, потім сиром.

9. 9

   Покрийте кришкою і готуйте на низькому вогні, доки сир не розтане, а яйця не застигнуть. Іноді я виливаю краплю води на бік сковороди, щоб створити пар, перед тим як знизити вогонь.

10. 10

    Якщо здається, що дно «запіканки» перепікається, зніміть сковороду з вогню і залиште кришку на кілька хвилин, щоб верх продовжував готуватись.