1
Якщо є час, натріть сіль у шкіру свинини за 2 години до запікання і залиште її без кришки в холодильнику. Розігрійте духовку до 230 °C/210 °C з конвекцією/газ 8. Поставте свинячу шкірку вниз і маленьким ножем зробіть близько 6 глибоких надрізів уздовж м’яса. У кожен надріз вставте смужку часнику, гілочку розмарину та лист лавра. Поверніть м’ясо правильно шкіркою вгору. Якщо ви не солили м’ясо раніше, посоліть шкіру зараз.
2
Змішайте моркву, цибулю та яблуко і розподіліть їх по середині неглибокого деко, створюючи ліжко для свинини. Покладіть свинину на овочі і змажте шкіру олією. Поставте в духовку і запікайте 15 хвилин, потім знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і готуйте ще 1 год 30 хв. Якщо після цього часу скоринка не стала хрусткою, підвищте температуру і перевіряйте кожні 5 хвилин, доки шкіра не підрум’яниться.
3
Вийміть свинину з деко на дошку, дайте їй відпочити і злийте майже весь жир, залишивши близько 2 ст. л. Якщо ваше деко можна ставити на вогонь, робіть це, інакше перелийте вміст у неглибоку каструлю. Додайте борошно до овочів і готуйте, доки не отримаєте м’яку, темно-янтова масу, потім влити сидр і варити, доки суміш не загусне. Додайте бульйон і тушкуйте 8‑10 хвилин, доки соус не загусне. Процідіть соус у іншу каструлю, протискаючи якомога більше пюре з яблук. Поверніть на вогонь і приправте за смаком.
4
Наріжте свинячу вирізку з хрусткою скоринкою на скибки зубчастим ножем і подайте з улюбленими овочами та яблучно-сидровою підливою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток