Трав'яні та пряні панір‑котлетки

• насіння кмину↗1 tsp
• панір227g

  (індійський сир, доступний у супермаркетах та азійських магазинах), грубо натерений

• коріандр

  гілочки, стебла та листя дрібно нарізані

• м'ята↗

  листя дрібно нарізане

• зелена цибуля↗1

  дрібно нарізана

• імбир (розміром з великий палець)

  тертий

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті або подрібнені

• яйця↗2

  збите

• звичайне борошно↗2 tbsp
• соняшкова олія↗

  для смаження

• лимон↗

  часточки та соус чилі, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте насіння кмину у великій антипригарній сковороді близько 1 хвилини, постійно струшуючи, доки не стане темніше, не допускаючи підгоряння. Зніміть з вогню і перекладіть насіння у миску.

2. 2

   Додайте до миски все інше, крім олії, лимону та соусу чилі. Добре приправте і ретельно перемішайте. Вологими руками беріть жменьки розміром з волоський горіх, формуючи плоскі котлетки, схожі на рибні котлети. Їх можна охолодити до приготування або готувати одразу.

3. 3

   Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте достатньо олії, щоб покрити дно. Коли олія гаряча, викладайте оладки, смажте до золотистого кольору знизу, потім переверніть і смажте до золотистого з усіх боків. Будьте обережні, бо може трохи брязкати. Зніміть на паперовий рушник і тримайте теплими під час приготування порцій. Подавайте з часточками лимону та соусом чилі.