Здорові вафлі та млинці на заквасці

• закваска↗1⁄2
• цілозернове пшеничне борошно↗1⁄2
• будь-яке цільнозернове борошно (див. примітки)↗1⁄2
• вода або 1 склянка молока↗1
• яйце↗1
• масло або 2 столові ложки вершкового масла2
• сіль↗1⁄2
• розпушувач↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці перемішайте закваску, борошно та воду (або молоко).

2. 2

   Накрийте миску плівкою і дайте постояти від однієї до дванадцяти годин. Я зазвичай готую її ввечері.

3. 3

   Вранці, поки розігрівається вафельниця або сковорода, додайте яйце, олію та сіль у борошняну суміш. Безпосередньо перед випіканням додайте розпушувач.

4. 4

   Використовуючи мірну чашку (¼‑½ склянки), налийте тісто на гарячу поверхню. Для вафель готуйте згідно інструкції вафельниці, зазвичай близько 5 хвилин; для млинців перевертайте, коли краї починають булькати і поверхня втрачає блиск.

5. 5

   Примітка: можна використовувати будь‑які цільнозернові борошна. Я люблю рисове борошно, доступне в магазинах здорового харчування. Воно додає легку хрусткість вафлям. Я також успішно використовую кіноа, ячмінне, спельтове та кокосове борошно. (Якщо додати половину кукурудзяної крупи, отримуєте чудову страву з чилі або квасолею та сиром!).

6. 6

   Рецепт легко подвоюється або потроюється, якщо готуєте для великої компанії.

7. 7

   У цьому рецепті немає цукру, оскільки я виявив, що цукор робить вафлі прилипанням до вафельниці. Без цукру вони не прилипають (не потрібно змазувати). Якщо хочете солодший смак млинців, можна додати одну‑дві столові ложки цукру.

8. 8

   Тайна чайна ложка ванілі в тісті робить їх ароматними під час випікання, хоча смак майже не змінюється, тому я додаю її для гостей :).

9. 9

   Мені подобається мій Hamilton Beach Flip 'n Fluff (19 $ на Amazon), він випікає 9 вафель розміром 4 дюйми за цим рецептом.