Здоровий суп з фрикадельками та локшиною

• партія фрикадельок1

  (див. рецепт у 'Підходить до')

• рослинна олія↗1 tbsp
• корінь імбиру розміром з великий палець

  очищений і дрібно натерений

• зелена цибуля↗8

  дрібно нарізана

• зірчастий аніс2
• паличка кориці↗1
• стебла лемонграсу2

  видалені жорсткі зовнішні листя і дрібно нарізані

• 1‑2 зелених чилі

  (насіння видалено, якщо ви любите менш гостре), дрібно нарізані

• невеликий пучок кінзи

  листя і стебла розділені, обидва дрібно нарізані

• легкий коричневий м'який цукор↗1 tbsp
• яловичий бульйон↗1¼ litres
• 1‑2 ч. л. рибного соусу
• соєвий соус↗1 tsp

  плюс додатково для подачі

• жмені готових проростків2
• коржики рисової локшини↗3
• lime↗1

  cut into wedges

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте фрикадельки (див. рецепт у 'Підходить до'), потім розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте фрикадельки порціями, перевертаючи кожні 1‑2 хвилини, доки вони не підрум'яняться. Перекладіть їх на тарілку.

2. 2

   Додайте імбир, три чверті зеленої цибулі, зірчастий аніс, корицю, лемонграс, половину зеленого чилі, стебла кінзи, цукор і яловичий бульйон у каструлю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 35 хвилин, доки лемонграс не стане м'яким і аромати не зіллються.

3. 3

   Додайте фрикадельки і варіть 10‑12 хвилин до готовності, потім додайте рибний соус за смаком, разом з соєвим соусом і свіжомеленою чорним перцем. Додайте проростки, підвищте вогонь до середньо‑високого і варіть ще 3 хвилини.

4. 4

   Тим часом відваріть локшину згідно інструкції на упаковці. Злийте і розподіліть по чотирьох мисках. Додайте фрикадельки і бульйон, видаліть корицю і зірчастий аніс. Посипте залишковою зеленою цибулею, чилі і листям кінзи, подайте з дольками лайма.